Camilan Petulo Bola-bola Tape

LINIBERITA – Sajian yang lebih mirip dengan putu mayang ini sangat pas saat dinikmati dengan tape singkong yang dibuat bola-bola. Ketan dan saus santan yang menyertai penyajiannya menambah lengkap sajian bernama petulo bola-bola tape ini.

Bahan Petulo:
125 gram tepung beras
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram tepung sagu
1/8 sendok teh pasta pandan
daun pisang untuk alas
1 sendok makan minyak sayur untuk mengoles

Bahan Tape:
100 gram tape singkong, haluskan, bentuk bulat-bulat kecil

Bahan Ketan:
100 gram beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan, kukus
50 ml air
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat

Bahan Saus:
1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
10 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan Sirop Gula Merah:
300 gram gula merah, sisir halus
150 ml air
2 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat:

1. Petulo, campur tepung beras, gula, garam, dan santan. Aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata.
4. Tambahkan pasta pandan. Uleni rata. Masukkan ke dalam cetakan petulo. Tekan dan bentuk bulat. Letakkan di atas daun pisang yang diolesi sedikit minyak.
5. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
6. Ketan, didihkan air, garam, dan daun pandan. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aduk sampai meresap.
7. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
8. Saus, rebus santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
9. Sirop gula, rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai kental. Angkat dan sisihkan.
10. Sajikan petulo, tape singkong, ketan dengan saus dan sirop gula.

(ss)